Conferència internacional | Tomorrow Tastes Mediterranean

27 – 28 de Novembre de 2023

Barcelona, Presencial & Online

Traducció simultània anglès – espanyol

SOBRE

Tomorrow Tastes Mediterranean és una conferència de lideratge de la indústria organitzada per el Torribera Mediterranean Center (TMC)

Tomorrow Tastes Mediterranean té com a objectiu ajudar els restaurants, la indústria de serveis d’aliments i els sectors afiliats a comprendre millor i transferir els principis saludables, sostenibles i culturals de la Dieta Mediterrània a menús i productes adequats a les demandes dels consumidors del segle XXI.

La Dieta Mediterrània és, sens dubte, una de les maneres de menjar més saludables i delicioses del món. Els seus beneficis per a la nostra salut física i mental són ciència establerta, com fa dècades que demostren destacats investigadors de tot el món, des de Harvard fins a la Universitat de Barcelona.

TORRIBERA MEDITERRANEAN CENTER

The Torribera Mediterranean Center és un projecte conjunt de la Universitat de Barcelona iThe Culinary Institute of America, ubicat al Campus d’Alimentació i Nutrició de Torribera de la UB a Santa Coloma de Gramenet.

És el primer centre del món que pren la Dieta Mediterrània com a punt de partida per connectar la investigació d’avantguarda en alimentació i nutrició amb la innovació culinària, agrícola i empresarial.

TMC és obert a socis mediterranis, europeus i altres socis internacionals.

REGISTRAT ARA

INTRODUCCIÓ

Existeix un conjunt de cultures alimentàries i de pautes dietètiques centenàries que han evolucionat a partir de la conca mediterrània, bressol de la civilització occidental. I si aquest conjunt no sols fos plaent i atractiu per al consumidor contemporani, sinó que, a més, servís com a lliçó fonamental, fins i tot existencial, per a alimentar la salut de tot el planeta i crear un futur global i segur?

Inspirat per aquesta pregunta, elTorribera Mediterranean Center anuncia la seva4ª Conferència Anual Tomorrow Tastes Mediterranean que se celebrarà el 27 de novembre de 2023 a l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona.

La conferència abordarà un cop més un conjunt de temes crítics de rellevància mundial; qüestions al voltant de la salut i la nutrició, la sostenibilitat, incloent-hi la connexió entre l’alimentació i el clima i l’agricultura regenerativa, la diversitat i la identitat culturals, la visió culinària i la innovació alimentària vinculada als canvis de comportament, els nous models de negoci d’aliments, i molt més.

LLEGIR MÉS

PROGRAMA

El programa de conferències d’aquest any girarà al voltant de cinc temes que reflecteixen l’enfocament interdisciplinari del nostre treball al Torribera Mediterranean Center: Mentre continua la investigació sobre la dieta mediterrània òptima i tradicional, descobrirem els resultats dels darrers estudis liderats pels principals científics en àrees de la nutrició, l’estil de vida, el benestar, la dieta mediterrània i la salut cardiovascular i cerebral, així com el càncer, microbiota, o la prevenció d’inflamacions i altres malalties cròniques, i àrees emergents de recerca translacional.

Descobrirem la innovació en els menús i el rol cada cop més important de les verdures i altres plats d’origen vegetal.

Tot i que cuinar amb oli d’oliva és natural per als xefs i cuiners de la Mediterrània, estudiarem l’art i la ciència d’aplicar calor a l’oli d’oliva i a l’oli d’oliva verge extra, i analitzarem els resultats des d’un punt de vista nutricional, sensorial i gastronòmic.

Explorarem el significat actual de la dieta mediterrània en les cultures alimentàries i els menús dels restaurants de les regions olivereres tradicionals del nord d’Àfrica, la Mediterrània oriental i el Pròxim Orient.

Finalment, analitzarem el repte d’educar el públic sobre la dieta mediterrània òptima i tradicional -especialment als mitjans de comunicació, els serveis de restauració, els restaurants, la sanitat i els centres escolars—i què es pot fer per aprofundir en el coneixement general d’aquest patró dietètic saludable i respectuós amb el clima més enllà de les frases fetes i els missatges a les xarxes socials.

27 DE NOVEMBRE DE 2023

(Tots els horaris estan en hora central europea (CET)

08:30. Acreditació i Café .
Acreditació en l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona.

09:00. Benvinguda i discurs d’obertura.

09:20. Sessió 1: La Dieta Mediterrània — Últimes Troballes i Investigacions per Contribuir a la Salut Personal i Planetària.

10:30. Sessió 2: Renovar la cultura alimentària — Assegurem el futur de la Dieta Mediterrània com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la UNESCO.

11:30. Pausa.

12:00. Sessió 3: Alimentació, Salut i Cultura: El llegat de la Dieta Mediterrània en el Nord d’ Àfrica i el Mediterrània Oriental.

13:30. Sessió 4: Llegums per al Canvi: “Beans Is How” Podem Arreglar el Futur.

14:00. Dinar.

15:00. Sessió 5: Impulsant una Tendència Mundial a Torn a les Verdures Irresistibles.

15:40. Session 6: Fermentant el Canvi: Xefs, Restaurants Plant-Forward i Sostenibilitat.

16:20. Session 7: Ampliant el Canvi per a un Futur Sostenible: a les Nostres Comunitats i Empreses.

17:00. Pausa.

17:30. Session 8: Dominant la Cuina amb Oli d’Oliva: la Química de la Calor, un Món de Possibilitats i Sabors.

18:15. Sessió 9: De les Interaccions Culinàries a les Sinèrgies Alimentàries: la Nova Generació d’Investigacions sobre Cuina Mediterrània.

19:05. Observacions Finals.

19:15. Clausura de la Conferència / Degustació de Vins.