27 – 28 de Noviembre de 2023
Barcelona, En Directo & Online
Traducción simultánea Inglés – Castellano
INTRODUCCIÓN
¿Y si un conjunto de culturas alimentarias y pautas dietéticas centenarias que evolucionaron a partir de las regiones oliveras de la cuenca mediterránea, cuna de la civilización occidental, no fueran simplemente placenteras y atractivas para el apetito contemporáneo, sino que contuvieran lecciones fundamentales, incluso existenciales, para alimentar la salud personal y planetaria con vistas a un mañana global y seguro?
Motivado por esta pregunta, el Torribera Mediterranean Center, proyecto conjunto de la Universidad de Barcelona y The Culinary Institute of America, anuncia su 4ª conferencia anual Tomorrow Tastes Mediterranean, que se celebrará el 27 de noviembre de 2023 en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona.
Una vez más, la conferencia abordará un conjunto de temas críticos de relevancia mundial; cuestiones relacionadas con nutrición y salud, sostenibilidad, -incluida la conexión entre alimentación y clima, así como agricultura regenerativa- la diversidad e identidad culturales, la visión e innovación culinaria vinculadas al cambio de comportamiento, los nuevos modelos de negocio alimentario, y mucho más.