Γιάννης Μπαξεβάνης

Σεφ, συγγραφέας και σύμβουλος μαγειρικής; Αθήνα, Ελλάδα.

Ένας από τους σημαντικότερους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας, με σπουδές στην Ελλάδα και τη Γαλλία. Ως σεφ στην Κρήτη, εμπνέεται από την παράδοση και αναδεικνύει ξεχασμένα υλικά, όπως το χαρούπι, το σταμναγκάθι και το φρέσκο πρόβειο γιαούρτι. Συλλέγει τα δικά του λαχανικά και αλάτι, δημιουργώντας πιάτα με αυθεντική ελληνική ταυτότητα.

Το ταλέντο του δεν άργησε να αναγνωριστεί, με όλο και περισσότερα βραβεία: επανειλημμένα βραβεία «καλύτερη Ελληνική Γαστρονομία», βραβείο «καλύτερο εστιατόριο εκτός πρωτεύουσας», βραβείο «Chef de l’Avenir» από την Académie Gastronomique Internationale (Διεθνή Γαστρονομική Ακαδημία), αν και ο ίδιος εκτιμάει πάνω απ’ όλα το βραβείο «Chef της Χρονιάς» που το κοινό του απένειμε, δύο φορές μάλιστα.

Έχει εργαστεί σε κορυφαία εστιατόρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, όπως το «Elounda Bay», το «Grand Resort Lagonisi» και η «Ελιά» στο Ντουμπάι.

Ως γαστρονομικός πρεσβευτής της Ελλάδας, έχει ταξιδέψει σε διεθνείς εκδηλώσεις, παρουσιάζοντας την ελληνική κουζίνα σε κορυφαίους θεσμούς, όπως τα «Culinary Institutes of America». Είναι σύμβουλος σεφ σε εστιατόρια, όπως το ΑΡΚ στη Γλυφάδα και σε άλλα ξενοδοχεία και εστιατόρια ανά την Ελλάδα, όπου προωθεί τη χρήση τοπικών προϊόντων.

Επιπλέον, έχει διοργανώσει για χρόνια φεστιβάλ ελληνικής γαστρονομίας στην Ελβετία και είναι μέλος κριτικών επιτροπών διεθνών διαγωνισμών. Παράλληλα, ως πατέρας τεσσάρων παιδιών, προσφέρει μαθήματα μαγειρικής σε παιδιά, προωθώντας την υγιεινή διατροφή και την αγάπη για την καλή κουζίνα.