Lefteris Lazarou

Σεφ και ιδιοκτήτης, Varoulko Seaside Restaurant, Αθήνα, Ελλάδα

Ο Λευτέρης Λαζάρου, του οποίου ο πατέρας εργαζόταν ως σεφ σε πλοία, γεννήθηκε το 1952. Η κατεύθυνση της ζωής του ήταν προδιαγεγραμμένη από νωρίς: από την ηλικία των δεκαπέντε ετών άρχισε να συνοδεύει τον πατέρα του σε ταξίδια σε όλο τον κόσμο, ανακαλύπτοντας από κοντά έναν πλούτο εθνικών κουζινών.

Τον Οκτώβριο του 1987, το όνειρό του έγινε πραγματικότητα και το εστιατόριό του VAROULKO στον Πειραιά άνοιξε τις πόρτες του στο κοινό. Ο Λαζάρου όχι μόνο χρησιμοποίησε για πρώτη φορά ψάρια και θαλασσινά σε ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας, αλλά και σύστησε στο κοινό ασήμαντα και ταπεινά ψάρια, δίνοντάς τους πρωταγωνιστικό ρόλο στις δημιουργίες του. Πολλά πιάτα έχουν τόσο μεγάλη επιτυχία που αναγνωρίζονται πλέον ως κλασικά.

1. Λαζάρου έχει κερδίσει πολλά βραβεία και διακρίσεις στην καριέρα του.

– Από το 1993, ο Λευτέρης Λαζάρου βραβεύεται με το βραβείο Toques d’Or (Χρυσός Σκούφος Σεφ), το οποίο απονέμεται κάθε χρόνο.

– Η Ελληνική Ολυμπιακή Επιτροπή τον κάλεσε να εκπροσωπήσει την ελληνική κουζίνα στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Σίδνεϊ το 2000.

– Η σημαντικότερη διάκριση ήρθε το 2002, όταν του απονεμήθηκε ένα αστέρι Michelin – το πρώτο που απονεμήθηκε ποτέ σε Έλληνα σεφ – το οποίο κατέχει μέχρι σήμερα.

– Έχει ανακηρυχθεί δύο φορές “σεφ της χρονιάς” από τους αναγνώστες έγκριτων περιοδικών.

Οι δραστηριότητές του δεν σταματούν εκεί. Τα τελευταία χρόνια έχει ταξιδέψει στην Αργεντινή, την Ιαπωνία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και πολλές ευρωπαϊκές πρωτεύουσες ως πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας, συμμετέχοντας ενεργά σε πρωτοβουλίες προώθησής της στο εξωτερικό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες δίδαξε μαθήματα μαγειρικής στο Culinary Institute of America (CIA).

Ο πολυτάλαντος σεφ δεν σταμάτησε ποτέ να εξελίσσει την κουζίνα του. Με τα δημιουργικά του υλικά, τις επιρροές από τα ταξίδια του, την παθιασμένη αναζήτηση εξαιρετικών πρώτων υλών και την τέλεια τεχνική του, συνθέτει πιάτα που διακρίνονται για τις εμπνευσμένες και αρμονικές γεύσεις τους, συνδυάζοντας το κλασικό με το νέο.