La Conferència TTM d’aquest any girarà al voltant de cinc temes que reflecteixen l’enfocament interdisciplinari del nostre treball al TMC:

1. Mentre continua la investigació sobre la dieta mediterrània òptima i tradicional, vàrem escoltar un resum dels resultats dels darrers estudis, així com el que està a l’agenda de recerca dels principals científics de la nutrició en àrees que inclouen l’estil de vida, el benestar, la dieta mediterrània salut cardiovascular i cerebral, càncer, microbiota, prevenció de la inflamació i altres malalties cròniques, i àrees emergents de recerca translacional.

2. En un moment en què els xefs i restauradors d’Europa i la regió mediterrània encara estan reconstruint-se després del COVID, en molts casos bregant amb l’escassetat de mà d’obra, i tractant de mantenir-se al dia amb les preferencies en constant evolució dels seus clients, vàrem descobrir com els innovadors estan elaborant un paper més important per a les irresistibles verdures i altres plats d’origen vegetal als menús.