La Conferència TTM d’aquest any i els seus Tallers Culinaris d’Innovació van girar al voltant de sis eixos que reflecteixen l’enfocament interdisciplinari del nostre treball al TMC:

1. Com la investigació sobre la dieta mediterrània òptima i tradicional continua. Vàrem escoltar un resum dels resultats dels estudis més recents, així com el que està a l’agenda de recerca de destacats científics de la nutrició en àrees que inclouen l’estil de vida, la medicina culinària, el benestar, la dieta mediterrània, la salut cardiovascular i cerebral, el càncer, la microbiota, la prevenció de la inflamació i altres malalties cròniques, i les àrees emergents de la investigació translacional.
2. En un moment en què tothom parla de salut, sostenibilitat i alimentació, què signifiquen realment aquests termes i com es tradueixen a les diferents parts del món? Què tenen en comú aquestes dietes -desenvolupades a partir de sistemes alimentaris i cultures alimentàries tradicionals- i com poden aprendre unes de les altres les seves cultures respectives?
3. Tot i que cuinar amb oli d’oliva és un fet per als xefs i cuiners de la Mediterrània i altres parts del món, vàrem compartir les primeres conclusions d’una nova investigació que busca desvetllar l’empremta culinària i de salut distintiva entre l’oli d’oliva verge extra a comparació amb l’oli d’oliva, considerat des de diferents punts de vista nutricionals, sensorials i gastronòmics.