Adriana Carcelén

Xef, Restaurant Rasoterra; Barcelona, Espanya

A la seva família sempre hi ha estat present el món hostaler. El seu oncle és cuiner i la seva mare treballava en una rostidoria de pollastres. Sempre ha tingut present el preu de l’hostaleria i no era el camí que pensava que la faria feliç, fins que el va portar al terreny.

El seu primer treball va ser veremant, tallava pollastres rostits mentre estudiava, il·lustrava menjar, va fer food design, algun projecte que no va arribar a materialitzar-se. Va treballar en un estudi de disseny abans de mudar-se a Londres. Després d’anys buscant un projecte que unís totes les seves passions i on bolcar tota la seva creativitat, va començar a estudiar cuina plant based i a fer voluntariats a tot arreu on la deixaven a Londres.

Va començar a treballar a Made in Hackney i Migration, cuines comunitàries sense ànim de lucre.

Ja a Barcelona, després de la pandèmia, va sorgir el repte de liderar la cuina de Rasoterra, un bistrot 100% vegetal gastronòmic, amb filosofia Slow Food i Km0, on ha anat creixent i trobant el seu llenguatge.

Un model de restaurant singular a Barcelona de moment que, de moment, ha aconseguit una menció de la guia Repsol i pertany als restaurants de la We’re Smart Green Guide.

També col·labora amb Slowfood Educa que focalitza a la justícia alimentària i als nens.

Dins i fora del restaurant posa l’accent a la consciència, la creativitat i el consum responsable.