AMÈLIA SARROCA

Tècnica en Malbaratament Alimentari i Nutrició, Universitat Politècnica de Catalunya, Centre CREDA d’Economia i Desenvolupament Agroalimentari; Barcelona, Espanya

Graduada en Ciències Culinàries i Gastronòmiques i tècnica en nutrició, amb ampli coneixement de l’agricultura i passió per defensar el rol de la pagesia, i el paper que juga la bona gestió en la sostenibilitat. Té una àmplia experiència en la restauració privada, anys treballant en restaurants de cuina d’autor, fet que la segueix vinculant amb el món de la gastronomía de forma molt activa.

Des de fa anys, va deixar la restauració per passar a la docència en l’àmbit de la nutrició i els processos bioquímics i autolítics dels aliments al llarg de la seva vida útil i en ser transformats, així com la recerca en tecnologia alimentària i valorització per evitar pèrdues i malbaratament alimentaris. Nutrició i producció van de la ma per tal de garantir la salut planetària i evitar l’erosió social i de l’ecosistema, on la Dieta Mediterrània és un model a seguir. Ha treballat en cooperació, i participa en múltiples iniciatives de prevenció del malbaratament alimentari, a nivell municipal, català i internacional, mitjançant la cooperació de tota la cadena alimentària i administració.

El seu principal interès és la recerca sobre un model d’agricultura i alimentació sostenible, la prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, vinculant la formació de joves i nens com a part vital per fomentar canvis d’hàbits alimentaris que proporcionin els beneficis d’una alimentació sana, justa i sostenible de les noves generacions. Sensibilitzar mitjançant la recerca i la difusió dels coneixements de grups multidisciplinars.