Arnau Subías

Científic Marí, Creador del Concepte GASTROBIO. Professor, Barcelona Culinary Hub; Barcelona, Espanya

Arnau ha estudiat Ciències del Mar a la Universitat de Barcelona, on a més va realitzar un Màster en Ecologia, Gestió i Restauració del Medi Natural. La seva relació amb l’hostaleria inicia en 2017, quan va començar a treballar en el reconegut restaurant Passadís del Pep a Barcelona. En 2022, va deixar de costat la seva trajectòria com a investigador i es va unir al xef Rafa Zafra per a posar en marxa el projecte GastroBio, on estudia la relació entre la biologia marina, la pesca i la gastronomia per a conèixer i compartir tota la traçabilitat i informació biològica del producte marí. És també professor titular del màster en Producte i Creativitat Gastronòmica Sostenible al Barcelona Culinary Hub. El seu coneixement biològic i pesquer sobre el producte marí li ha permès donar nombroses ponències en centres educatius, congressos i cimeres nacionals i internacionals.