Carlo Maria Ricci

Xef Ambaixador, ALMA International Culinary School; Colorno, Italia

Després de les primeres experiències en alguns restaurants durant les vacances d’estiu quan era jove, i després del batxillerat, Carlo Maria Ricci es va traslladar a Londres on es va enamorar de les cuines internacionals; després va treballar a Austràlia i el Canadà en els llocs més variats, però amb una condició: estar en cuines i contextos on poder practicar i aprendre.

Durant aquests viatges, Ricci va entrar en contacte amb ALMA gràcies a la col·laboració d’aquesta amb el George Brown College del Canadà, per la qual cosa va decidir matricular-se en el Curs Avançat de Cuina Italiana. En finalitzar el curs, se li van obrir les portes de restaurants de renom: els del Mestre Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Tetsuya Wakuda i Heston Blumenthal.

Després d’alguns anys en la cuina, el seu dinamisme i eclecticisme el van portar a triar la carrera de xef en iots privats amb armadors que el van portar per tot el món. Aquí també va començar a treballar com a consultor per a empreses d’aprovisionament i va assistir a cursos universitaris d’Empresa i Disseny.

Gairebé per casualitat, va tornar a ALMA on va obtenir el títol de F&B Management; aquesta va ser l’ocasió per a iniciar la seva col·laboració amb l’Escola inicialment com a xef encarregat d’Esdeveniments, després com a Ambaixador. Més recentment, va participar en el Curs d’Alt Nivell d’ALMA en el marc del projecte LIFE Climate Smart Xefs.