CLARA ABARCA

Doctorada en Alimentació i Nutrició, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya

Clara Abarca és graduada de la primera promoció de Ciències Gastronòmiques per la Universitat de València. Guardonada amb el premi extraordinari de grau. Ha pogut desenvolupar la seva formació multidisciplinària en àmbits com la restauració, centres de recerca com la Fundació Alicia o l’Institut d’Agroquímica i tecnologia dels Aliments i la indústria alimentària desenvolupant projectes sobre plats preparats.

A més, ha estat col·laborant amb la càtedra UB-Chartier World Lab en l’estudi de com afecta la biodiversitat de la vinya en l’aroma del vi i amb el grup de Vins, aromes i factors de qualitat en el reaprofitament de les lies del cava i estudis entorn al Pa de pagès i la massa mare.

Actualment, forma part del Grup de Recerca en Polifenoles, treballant en l’estudi de la influència de la resina en les característiques sensorials i en la conservació del vi, seguint practiques antigues.