Jean Xavier Guinard

Doctor, Professor de Ciències Sensorials en Recerca Translacional Sensorial/Consumer Insight, Universitat de Califòrnia; Davis, els EUA

Jean-Xavier Guinard és professor de ciència sensorial i codirector del Coffee Center de la Universitat de Califòrnia, Davis. Format com a enginyer agrícola i alimentari a França, va obtenir un màster en fisiologia sensorial i en ciència/enologia dels aliments i un doctorat en microbiologia per la UC Davis. La seva recerca se centra en les estratègies sensorials per al canvi dietètic i l’optimització de la qualitat sensorial i l’acceptació dels consumidors d’aliments, begudes i altres productes de consum. Ha estat autor de més de 150 publicacions revisades per parells. Imparteix cursos de pregrau, postgrau i aprenentatge permanent a la UC Davis i assessora empreses d’aliments i begudes i agències de consum a tot el món. Durant els últims 20 anys, Jean-Xavier ha exercit diverses funcions administratives per a l’educació internacional a la Universitat de Califòrnia i per a l’Institut Robert Mondavi de la UC Davis.