Michel Lucas

Professor d’Epidemiologia i Medicina Culinària, Facultat de Medicina, Universitat Laval; Investigador, Centre de Recerca CHU de Quebec; Ciutat del Quebec, Canadà

Doctor en Epidemiologia, especialitzat en epidemiologia nutricional.

Catedràtic, Departament de Medicina Social i Preventiva Universitat de Laval

Graduat Xef, Creador i responsable de la Medicina Culinària.

El Dr. Michel Lucas és Catedràtic del Departament de Medicina Social i Preventiva de la Facultat de Medicina de la Universitat Laval (Quebec, Canadà). Aporta una perspectiva única a la nutrició, combinant la seva experiència en epidemiologia i salut de la població amb medicina culinària.

El Dr. Lucas es va llicenciar en nutrició i dietètica, va obtenir un màster en salut pública i un doctorat en epidemiologia, tots ells en la Universitat Laval. A més, va reforçar la seva base investigadora amb estudis postdoctorals a l’Escola de Salut Pública T.H. Chan d’Harvard (amb el Dr. Walter Willett) i va obtenir el títol de xef en la École hôtelière de la Capitale. Aquesta formació polifacètica li permet bastir ponts entre la teoria i la pràctica, fomentant la connexió entre disciplines.

La recerca del Dr. Lucas se centra en la “salut planetària”, particularment promovent actuacions saludables a través de la medicina culinària. Utilitza l’art culinari com a eina per a connectar l’alimentació i el benestar, amb l’objectiu de millorar la salut de la població mitjançant canvis dietètics sostenibles que resultin plaents i promoguin la constància a llarg termini.