RODRIGO DE LA CALLE

Xef-Propietari, Restaurant El Invernadero; Madrid, Espanya

Rodrigo de la Calle és un reconegut xef espanyol nascut a Madrid en 1976. La seva passió per la cuina es va manifestar des de molt jove, i al llarg de la seva carrera, s’ha convertit en un referent de la gastronomia d’avantguarda i la cuina sostenible.

De la Calle va iniciar la seva formació culinària en el restaurant Zalacaín, un dels establiments més prestigiosos de Madrid. Posteriorment, va adquirir experiència en diversos restaurants amb estrelles Michelin a Espanya i França. El seu estil culinari es caracteritza per fusionar la tradició gastronòmica espanyola amb ingredients locals i de temporada.

Un dels assoliments més destacats de Rodrigo de la Calle és el seu enfocament en la “gastrobotánica”, una corrent culinària que promou l’ús de vegetals i plantes silvestres en l’alta gastronomia. Aquesta filosofia l’ha portat a obrir el seu propi restaurant, “El Invernadero,” a Madrid, on ha rebut nombrosos elogis i una estrella Michelin. En 2020, el seu nou concepte ‘’VIRENS’’ sortirà a la llum a Barcelona.

A més de la seva labor com a cuiner, De la Calle és un defensor apassionat de la sostenibilitat i l’agricultura ecològica. El seu compromís amb el medi ambient i la seva creativitat a la cuina l’han convertit en un referent culinari tant a Espanya com a nivell internacional.