La Conferencia TTM de este año y sus Talleres Culinarios de Innovación giraron en torno a seis ejes que reflejan el enfoque interdisciplinar de nuestro trabajo en el TMC:

1. Como la investigación sobre la dieta mediterránea óptima y tradicional continúa. Escuchamos un resumen de los resultados de los estudios más recientes, así como lo que está en la agenda de investigación de destacados científicos de la nutrición en áreas que incluyen el estilo de vida, la medicina culinaria, el bienestar, la dieta mediterránea, la salud cardiovascular y cerebral, el cáncer, la microbiota, la prevención de la inflamación y otras enfermedades crónicas, y las áreas emergentes de la investigación traslacional.
2. En un momento en que todo el mundo habla de salud, sostenibilidad y alimentación, ¿qué significan realmente estos términos y cómo se traducen en las distintas partes del mundo? ¿Qué tienen en común estas dietas -desarrolladas a partir de sistemas alimentarios y culturas alimentarias tradicionales- y cómo pueden aprender unas de otras sus respectivas culturas?
3. Aunque cocinar con aceite de oliva es un hecho para los chefs y cocineros del Mediterráneo y otras partes del mundo, compartimos las primeras conclusiones de una nueva investigación que busca desvelar la huella culinaria y de salud distintiva entre el aceite de oliva virgen extra en comparación con el aceite de oliva, considerado desde distintos puntos de vista nutricionales, sensoriales y gastronómicos.