Adriana Carcelén

Chef, Restaurante Rasoterra; Barcelona, España

En su familia siempre ha estado presente el mundo hostelero. Su tío es cocinero y su madre trabajaba en un asador de pollos. Siempre ha sabido cual es el precio de la hostelería y no era el camino que pensaba que la haría feliz hasta que lo llevó a su terreno.

Su primer trabajo fue vendimiando, cortaba pollos asados mientras estudiaba, ilustraba comida, hizo food design, algún proyecto que no llegó a materializarse, etc., trabajó en un estudio de diseño antes de mudarse a Londres. Después de años buscando un proyecto que aunara todas sus pasiones y donde volcar toda su creatividad, empezó a estudiar cocina vegetal y a hacer voluntariados en todos los sitios donde le dejaban en Londres.

Inició trabajando en Made in Hackney y Migration, cocinas comunitarias sin ánimo de lucro.

Ya en Barcelona después de la pandemia surgió el reto de liderar la cocina de Rasoterra, un bistró 100% vegetal gastronómico con filosofía Slow Food y KM0, con el que ha ido creciendo y encontrando su lenguaje.

Un modelo de restaurante singular en Barcelona que ha conseguido una mención de la guía Repsol y pertenece a los restaurantes de la We’re Smart Green Guide.

Colabora con Slowfood Educa que focaliza en la justicia alimentaria y en los niños.

Dentro y fuera del restaurante pone el acento en la consciencia, la creatividad y el consumo responsable.