Amèlia Sarroca

Técnica en Desperdicio Alimentario y Nutrición, Universidad Politécnica de Cataluña, Centro CREDA de Economía y Desarrollo Agroalimentario; Barcelona, España

Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas y técnica en nutrición, con amplio conocimiento de la agricultura y pasión por respaldar el rol del campesinado, y el papel que tiene la buena gestión en la sostenibilidad. Tiene una amplia experiencia en la restauración privada, así como un largo recorrido trabajando en restaurantes de cocina de autor, lo que la sigue vinculando con el mundo de la gastronomía de forma muy activa.

Desde hace años, dejó la restauración para pasar a la docencia en el ámbito de la nutrición y los procesos bioquímicos y autolíticos de los alimentos a lo largo de su vida útil y al ser transformados, así como la investigación en tecnología alimentaria y valorización con el fin de evitar pérdidas y derroche alimentarios. Nutrición y producción se unen para garantizar la salud planetaria y evitar la erosión social y del ecosistema, en el que la Dieta Mediterránea es el modelo a seguir. Ha trabajado en cooperación, y participa en múltiples iniciativas de prevención del derroche alimentario, a nivel municipal, catalán e internacional, mediante la cooperación de toda la cadena alimentaria y administración.

Su interés principal es investigar sobre un modelo de agricultura y alimentación sostenible, prevenir las pérdidas y el derroche alimentario, vinculando la formación de jóvenes y niños como parte vital para fomentar cambios de hábitos alimentarios que proporcionen los beneficios de una alimentación sana, justa y sostenible de las nuevas generaciones. Sensibilizar mediante la investigación y la difusión de los conocimientos de grupos multidisciplinares.