Arnau Subías

Científico Marino, Creador del Concepto GASTROBIO. Profesor, Barcelona Culinary Hub; Barcelona, España

Arnau ha estudiado Ciencias del Mar en la Universidad de Barcelona, donde además realizó un Máster en Ecología, Gestión y Restauración del Medio Natural. Su relación con la hostelería inicia en 2017, cuando empezó a trabajar en el reconocido restaurante Passadís del Pep en Barcelona. En 2022, dejó de lado su trayectoria como investigador y se unió al chef Rafa Zafra para iniciar el proyecto GastroBio, donde estudia la relación entre la biología marina, la pesca y la gastronomía para conocer y compartir toda la trazabilidad e información biológica del producto marino. Es también profesor titular del máster en Producto y Creatividad Gastronómica Sostenible en el Barcelona Culinary Hub. Su conocimiento biológico y pesquero sobre el producto marino le ha permitido dar numerosas ponencias en centros educativos, congresos y cumbres nacionales e internacionales.