Carlo Maria Ricci

Chef Embajador, ALMA International Culinary School; Colorno, Italia

Tras las primeras experiencias en algunos restaurantes durante las vacaciones de verano cuando era joven, y después del bachillerato, Carlo Maria Ricci se trasladó a Londres donde se enamoró de las cocinas internacionales; posteriormente trabajó en Australia y Canadá en los puestos más variados, pero con una condición: estar en cocinas y contextos donde poder practicar y aprender.

Durante estos viajes, Ricci entró en contacto con ALMA gracias a la colaboración de ésta con el George Brown College de Canadá, por lo que decidió matricularse en el Curso Avanzado de Cocina Italiana. Al finalizar el curso, se le abrieron las puertas de restaurantes de renombre: los del Maestro Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse, Tetsuya Wakuda y Heston Blumenthal.

Tras algunos años en cocina, su dinamismo y eclecticismo le llevaron a elegir la carrera de chef en yates privados con armadores que le llevaron por todo el mundo. Aquí también empezó a trabajar como consultor para empresas de aprovisionamiento y asistió a cursos universitarios de Empresa y Diseño.

Casi por casualidad, regresó a ALMA donde obtuvo el título de F&B Management; esa fue la ocasión para iniciar su colaboración con la Escuela inicialmente como chef encargado de Eventos, luego como Embajador. Más recientemente, participó en el Curso de Alto Nivel de ALMA en el marco del proyecto LIFE Climate Smart Chefs.