Jean Xavier Guinard

Doctor, Profesor de Ciencias Sensoriales en Investigación Traslacional Sensorial/Consumer Insight, Universidad de California; Davis, EE.UU

Jean-Xavier Guinard es profesor de ciencia sensorial y codirector del Coffee Center de la Universidad de California, Davis. Formado como ingeniero agrícola y de alimentos en Francia, obtuvo una maestría en fisiología sensorial y en ciencia/enología de los alimentos y un doctorado en microbiología de UC Davis. Su investigación se centra en las estrategias sensoriales para el cambio dietético y la optimización de la calidad sensorial y la aceptación por parte del consumidor de alimentos, bebidas y otros productos de consumo. Es autor de más de 150 publicaciones rrevisadas por expertos. Imparte cursos de pregrado, posgrado y aprendizaje permanente en UC Davis y es consultor para empresas de alimentos y bebidas y agencias de consumo en todo el mundo. Durante los últimos 20 años, Jean-Xavier se ha desempeñado en varios roles administrativos para la educación internacional en la Universidad de California y para el Instituto Robert Mondavi en UC Davis.