LIFE CLIMATE SMART CHEF
El proyecto Life Climate Smart Chef tiene como objetivo contribuir al desarrollo y aplicación de la política climática de la UE asi como la estrategia «de la granja a la mesa» (F2F Farm to fork) mediante la participación activa de los chefs europeos como promotores de dietas bajas en emisiones, nutritivas y asequibles que reduzcan el impacto ambiental, mejoren la salud pública y aborden el desperdicio de alimentos.
El proyecto pretende dotar a los chefs con los conocimientos y herramientas necesarios para generar cambios en el diseño de recetas, la planificación de menús y la comunicación con los clientes, fomentando la concienciación sobre cuestiones climáticas y medioambientales.
Además, el proyecto promueve un debate general sobre la alimentación como factor clave para mitigar el cambio climático.
Entre las actividades clave del proyecto figuran:
- la realización de un curso de formación de alto nivel para cocineros
- el desarrollo de una herramienta digital para diseñar menús climáticamente inteligentes
- la creación de un Premio dedicado a los chefs climáticamente inteligentes y a las iniciativas locales que promuevan dietas sostenibles
- la creación de una red europea de asociaciones de cocineros
- la puesta en marcha del Life Climate Smart Chefs Vision 2030, un documento estratégico destinado a proporcionar recomendaciones políticas y apoyar la política climática de la UE.