María Pérez Bosch

Profesora Asociada, Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, INSA‐UB, Universidad de Barcelona; Barcelona, España

María Pérez es licenciada en Farmacia y doctora en Química Orgánica por la Universidad de Barcelona (UB). En 2014 recibió el Premio GEPRONAT a la Mejor Investigadora Joven, otorgado por el Grupo Especializado de Química de Productos Naturales de la Real Sociedad Española de Química (RSEQ), donde actualmente ejerce como Secretaria de la Junta Directiva. En 2018 se incorporó al Departamento de Nutrición, Bromatología y Gastronomía de la UB como Profesora Asociada a través del Programa Serra Hunter. Desde entonces, ha utilizado su amplia experiencia en química para avanzar en el campo de la ciencia de los alimentos. Como miembro del Polyphenol Research Group, la Dra. Pérez investiga actualmente el impacto de varios fertilizantes orgánicos ricos en carbono en la calidad de los productos hortícolas y examina cómo los procesos de cocción afectan a los compuestos bioactivos de los alimentos.