Michel Lucas

Profesor de Epidemiología y Medicina Culinaria, Facultad de Medicina, Universidad Laval; Investigador, Centro de Investigación CHU de Quebec; Ciudad de Quebec, Canadá

Doctor en Epidemiología, especializado en epidemiología nutricional.

Catedrático, Departamento de Medicina Social y Preventiva Universidad de Laval.

Chef Graduado Creador y responsable de la Medicina Culinaria.

El Dr. Michel Lucas es Catedrático del Departamento de Medicina Social y Preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad Laval (Quebec, Canadá). Aporta una perspectiva única a la nutrición, combinando su experiencia en epidemiología y salud de la población con medicina culinaria.

El Dr. Lucas se licenció en nutrición y dietética, obtuvo un máster en salud pública y un doctorado en epidemiología, todos ellos en la Universidad Laval. Además, reforzó su base investigadora con estudios posdoctorales en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (con el Dr. Walter Willett) y obtuvo el título de chef en la École hôtelière de la Capitale. Esta formación polifacética le permite tender puentes entre la teoría y la práctica, fomentando la conexión entre disciplinas.

La investigación del Dr. Lucas se centra en la «salud planetaria», particularmente promoviendo actuaciones saludables a través de la medicina culinaria. Utiliza el arte culinario como herramienta para conectar la alimentación y el bienestar, con el objetivo de mejorar la salud de la población mediante cambios dietéticos sostenibles que resulten placenteros y promuevan la constancia a largo plazo.