AXEL BIDON-CHANAL BADIA
Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i
Gastronomia, Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Universitat de Barcelona; Barcelona, Espanya
Axel Bidon-Chanal Badia és Llicenciat en Química i doctor en Química Teòrica i Computacional per la UB. Actualment exerceix com a Professor Agregat Serra Hunter al departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona al Campus de l’Alimentació de Torribera. Després d’una estada postdoctoral a la Université de Lorraine (Nancy, França), va redirigir la seva recerca cap a l’àmbit de l’alimentació i la gastronomia i l’any 2013 es traslladà al Campus de l’Alimentació de Torribera des d’on va iniciar dues noves línies de recerca en Gastronomia Computacional i Ciència, Cuina i Gastronomia.
Treballa en col·laboració amb el grup de recerca del Dr. Davide Cassi, de la Universitat de Parma, en l’estudi de les relacions entre ingredients en conjunts de receptes i ha col·laborat amb diversos estudis amb rstaurants com El Celler de Can Roca i Disfrutar. Desenvolupa les tasques de Coordinador UB del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques al Campus de l’Alimentació de Torribera i dirigeix la Càtedra UB Gastronomia i Aromes Chartier World Lab.
Axel Bidon-Chanal Badia és Llicenciat en Química i doctor en Química Teòrica i Computacional per la UB. Actualment exerceix com a Professor Agregat Serra Hunter al departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona al Campus de l’Alimentació de Torribera. Després d’una estada postdoctoral a la Université de Lorraine (Nancy, França), va redirigir la seva recerca cap a l’àmbit de l’alimentació i la gastronomia i l’any 2013 es traslladà al Campus de l’Alimentació de Torribera des d’on va iniciar dues noves línies de recerca en Gastronomia Computacional i Ciència, Cuina i Gastronomia.
Treballa en col·laboració amb el grup de recerca del Dr. Davide Cassi, de la Universitat de Parma, en l’estudi de les relacions entre ingredients en conjunts de receptes i ha col·laborat amb diversos estudis amb rstaurants com El Celler de Can Roca i Disfrutar. Desenvolupa les tasques de Coordinador UB del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques al Campus de l’Alimentació de Torribera i dirigeix la Càtedra UB Gastronomia i Aromes Chartier World Lab.