ALI HONOUR

Chef Ejecutiva, Consultora Alimentaria; Cork, Irlanda

Ali Honour, nacida en Oxfordshire (Inglaterra), es una chef innovadora y concienciada con el clima desde hace más de 25 años. Su apuesta: “con alimentos respetuosos del medio ambiente, del bienestar animal y de la salud del consumidor se puede realizar una cocina creativa y sabrosa”.

Honour, que ha rubricado el Manifiesto de los Chefs (UN SDG2 Advocacy Hub), promueve actualmente la cocina con legumbres; Beans is How, como fuente de proteínas alternativas, económicamente accesibles y nutritivas.

Antes, en programas de cocina televisivos, y en revistas, divulgó diversos productos irlandeses –miel, verduras, lácteos, conservas-, siempre en directo con los productores De familia le viene: un abuelo, propietario de una carnicería y un pub, criaba terneras con las que cosechó numerosos premios.

Del otro abuelo aprendió a cultivar frutas y verduras y aprovecharlas en cocina. Y tuvo una abuela panadera, que guisaba buenos platos con lo que tenía a mano.

Recientemente, tras 13 años dirigiendo sus propios negocios, Ali asumió el reto de ser chef ejecutiva, al frente de un gran equipo, en el Hotel Imperial de Cork.

Su nombramiento marcó una nueva dirección estratégica del hotel: oferta gastronómica con alimentos de calidad, locales y sostenibles.

La chef modificó los menús y desarrolló un enfoque de cero residuos.

En fin, con visión de futuro, formó nuevo personal, sensible al combate por la sostenibilidad.