AXEL BIDON-CHANAL BADIA
Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación
y Gastronomía, Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, Universidad de Barcelona; Barcelona, España
Axel Bidon-Chanal Badia es Licenciado en Química y doctor en Química Teórica y Computacional por la UB. Actualmente ejerce como Profesor Agregado Serra Hunter al departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, en el Campus de la Alimentación de Torribera. Después de una estancia postdoctoral en la Universidad de Lorraine (Nancy, Francia), redirigió su investigación hacia el ámbito de la alimentación y la gastronomía y en 2013 se trasladó al Campus de la Alimentación de Torribera desde donde inició dos nuevas líneas de investigación en Gastronomía Computacional y Ciencia, Cocina y Gastronomía.
Trabaja en colaboración con el grupo de investigación del Dr. Davide Cassi, de la Universidad de Parma, en el estudio de las relaciones entre ingredientes en conjuntos de recetas y ha colaborado con varios estudios con restaurantes como La Bodega de Can Roca y Disfrutar. Desarrolla las tareas de Coordinador UB del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Campus de la Alimentación de Torribera y dirige la Cátedra UB Gastronomía y Aromas Chartier World Lab.
Axel Bidon-Chanal Badia es Licenciado en Química y doctor en Química Teórica y Computacional por la UB. Actualmente ejerce como Profesor Agregado Serra Hunter al departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, en el Campus de la Alimentación de Torribera. Después de una estancia postdoctoral en la Universidad de Lorraine (Nancy, Francia), redirigió su investigación hacia el ámbito de la alimentación y la gastronomía y en 2013 se trasladó al Campus de la Alimentación de Torribera desde donde inició dos nuevas líneas de investigación en Gastronomía Computacional y Ciencia, Cocina y Gastronomía.
Trabaja en colaboración con el grupo de investigación del Dr. Davide Cassi, de la Universidad de Parma, en el estudio de las relaciones entre ingredientes en conjuntos de recetas y ha colaborado con varios estudios con restaurantes como La Bodega de Can Roca y Disfrutar. Desarrolla las tareas de Coordinador UB del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Campus de la Alimentación de Torribera y dirige la Cátedra UB Gastronomía y Aromas Chartier World Lab.