FRANÇOIS CHARTIER

Presidente, Chartier World Lab; Barcelona, España

François Chartier investiga desde los 1980 para comprender el impacto de los aromas en nuestra vida cotidiana, especialmente en todo lo relacionado con la gastronomía, el vino y otras bebidas. Este quebequés vive en Barcelona desde 2016. Sumiller, cocinero, columnista, autor, investigador, consultor, formador y conferenciante, ha tenido una carrera única y brillante. Es miembro de la junta directiva de la Sociedad Internacional de Neurogastronomía de la Facultad de Medicina de la Universidad de Kentucky y UK HealthCare desde 2015.

Desde 2017, también ha estado desarrollando múltiples proyectos en Japón, en torno a su ciencia aromática. Hasta el punto de contar, desde 2018, con un importante agente en Tokio (SONY Music Solution) para el desarrollo de sus actividades en el archipiélago.

Su excepcional palmarés le sitúa en una categoría aparte, ya que ningún profesional de la gastronomía internacional ha logrado lo que este creador de armonías ha conseguido hasta la fecha: ¡ganador del prestigioso título de Mejor Sumiller del Mundo (Gran Premio Sopexa 1994 en vinos y espirituosos franceses), también obtuvo el premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo, en dos ocasiones, en 2010 en París (con Papilas gustativas y moléculas) y en 2016 en China con L’Essentiel de Chartier, (Lo Esencial de Chartier) y el de Mejor Libro de Maridaje del Mundo, en 2013 en París con Papilles pour Tous! (¡Papilas para todos!)